Солянка с грибами — рецепт приготовление

Для солянки подойдут любые грибы: белые, опята, подосиновики, подберёзовики, шампиньоны. Главное, чтобы они не расползались после приготовления.

 

Солянка с грибами и капустой на зиму

Ингредиенты:

• 1,5 кг свежих грибов
• 1 кг свежей белокочанной капусты
• 1 кг репчатого лука
• 1 кг помидоров
• 1 кг моркови
• 2 столовые ложки сахара
• 3 столовые ложки соли
• 1 стакан растительного масла
• ½ стакана 6%-ного уксуса
• 2 чайные ложки молотого чёрного перца

Приготовление

Грибы перебираем и моем.

Нарезаем небольшими тонкими ломтиками. Лук режем полукольцами, помидоры – тонкими кружочками, а морковь – длинными узкими кусочками. С капусты снимаем верхние листья, остальную капусту мелко шинкуем.

Все подготовленные овощи складываем в кастрюлю, выливаем туда же подсолнечное масло, ставим на маленький огонь и тушим минут 40. Помешиваем постоянно. Затем добавляем сахар и уксус, солим, перчим и перемешиваем. Тушим ещё минут 30.

Выключаем огонь и раскладываем готовую горячую массу в чистые стерилизованные банки. Сразу же накрываем банки крышками, переворачиваем вверх дном и, укутав, оставляем в таком положении. Через сутки банки ставим на хранение в прохладное помещение. Читайте еще: Крем-суп грибной — рецепт приготовления.

Грибная солянка с томатным соусом

Ингредиенты:

• 2 кг грибов
• 700 г репчатого лука
• 500 мл соуса томатного
• ½ стакана растительного масла
• соль по вкусу

Приготовление

Грибы отвариваем в воде 20 минут, остужаем и нарезаем соломкой. Лук режем кубиками. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем в нём лук до золотистого цвета.

Туда же добавляем отваренные грибы и томатный соус. Солим и примерно 40 минут тушим на слабом огне. После этого раскладываем солянку в заранее стерилизованные банки. Накрываем крышками и закатываем.

Солянка грибная с перцем

Ингредиенты:

• 2 кг свежих грибов
• 4 кг помидоров или 600 г томатной пасты
• 1 кг болгарского перца
• 500 г белокочанной капусты
• 3 кг моркови
• 3 кг репчатого лука
• 1 острый красный перец
• 3 столовые ложки соли
• чёрный перец горошком
• лавровый лист
• уксус

Приготовление

Морковь натираем на крупной тёрке, капусту шинкуем. Тонко нарезаем болгарский и острый перец и лук. Грибы режем тонкими ломтиками. Помидоры измельчаем, пропуская через мясорубку.

Выкладываем грибы и все остальные овощи в кастрюлю, закрываем крышкой и тушим около часа. За 10 минут до готовности добавляем соль, лавровый лист, перец. В готовую солянку вливаем 2 столовые ложки уксусной эссенции и перемешиваем. Читайте еще: Рассольник с грибами – рецепт приготовления.

Раскладываем в стерилизованные банки, накрываем крышками и закатываем.

Солянка с опятами

Ингредиенты:

• 2 кг белокочанной капусты
• 500 г мелких опят
• 500 г репчатого лука
• 1 кг сладкого болгарского перца
• ½ стакана растительного масла
• 100 г свежей петрушки
• 1 стакан 9%-ного уксуса
• соль
• специи: гвоздика, лавровый лист, душистый перец горошком, чёрный молотый перец

Приготовление

Очищенные от мусора и хорошо промытые в воде опята опускаем в подсоленную воду, доводим до кипения и варим 30 минут. Не забываем снимать пену. Когда грибы сварятся, сливаем воду и даём им остыть.

Капусту мелко шинкуем, петрушку мелко крошим. Перец нарезаем соломкой, а лук маленькими кубиками.

В глубокой сковороде с разогретым подсолнечным маслом обжариваем лук до прозрачности. Туда же отправляем капусту и сладкий перец. Перемешиваем и жарим 7 минут. Солим, перчим, добавляем петрушку и снова всё перемешиваем.

 

 

Доливаем полстакана воды, накрываем сковороду крышкой и тушим 15 минут на слабом огне. Кладём в солянку 3 лавровых листочка, 4-5 горошин душистого перца и 4 бутона гвоздики. Перемешиваем и тушим ещё 5 минут.

Раскладываем горячую солянку в стеклянные стерилизованные банки ёмкостью 1 литр, накрываем крышками и стерилизуем в кипящей воде 30 минут. Закатываем крышки, переворачиваем крышками вниз, укрываем чем-нибудь плотным. Когда банки остынут, переносим их в сухое прохладное помещение.